Ma recette de cannelés, j'ai pas été bien loin pour la trouver : C'est celle qui figure sur les bouteilles de négrita : Je la trouve très bonne; les cannelés sont croustillants dessus et fondants dessous... Un régal !
Ingrédients
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50 g de farine
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2 c. à s. de rhum brun
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1 c. à s. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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100 g de sucre
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1 jaune d'oeuf
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25 g de beurre
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1 oeuf
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25 cl de lait
Préparation
- 1
Faire bouillir le lait et le beurre. Faire une pâte avec le reste des ingrédients puis ajouter le lait.
- 2
Le lendemain, on les fait cuire: Surtout ne pas remplir les moules car ils vont gonfler pendant la cuisson.
- 3
Pour en avoir souvent faits, voici THE astuce du jour: Ils leur faut un choc thermique sinon ils vont retomber comme des merdes une fois cuits.
Ainsi, on les fait cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 270°C (jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés) puis 40 minutes à 200°C.
Personnellement, je n'hésite plus à ouvrir la porte du four entre les changements de température afin d'être sûre que le choc thermique ait lieu. - 4
Les démouler à chaud.
Conseils
Il faut faire la pâte la veille puis la laisser reposer toute une nuit au frigo.
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