De délicieux sablés au citron au cœur citronné, un vrai délice ! Idéals en petits fours ou pour accompagner un café gourmand et super faciles à faire :)
Ingrédients
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325 g de farine
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240 g de beurre
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100 g de sucre
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1 zeste de citron
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1 pincée de sel ou sel fin
Pour les finitions :
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1 jaune d'oeuf
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Sucre en poudre ou sucre semoule
Matériel
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Pinceau
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Robot mixeur
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Au robot, à la feuille (ou à la main), mélanger le beurre pommade avec le sucre et le sel. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger. Puis le zeste du citron et mélanger à nouveau.
- 2
Former un boudin avec la pâte et l'envelopper dans un papier film. Laisser au frais 1 heure minimum.
- 3
A la sortie du frigo, badigeonner de jaune d'oeuf au pinceau et rouler le boudin dans le sucre semoule, pour le recouvrir entièrement. Découper des tronçons de 1 cm environ et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 4
Faire cuire à 180°C, 10 à 15 minutes.
Le conseil de Chef Damien
Avant la cuisson, faites une empreinte de pouce sur chaque biscuit. Après cuisson, ajouter une cuillère de lemon curd au centre des biscuits.
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