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Soirée Aquitaine avec Michel Portos (Saint-James - 33)
Filets de soles en chapelure de noix du Périgord, noisettes torréfiées
La panure de noix, noisettes, beurre et pain de mie a été aplatie au rouleau à pâtisserie, congelée et dressée sur les filets de sole.
© Chantal de Assiettes gourmandes
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