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Moyen
Budget moyen
Par Vincent - 750g
Retrouvez la tradition de Thanksgiving
Ingrédients
4 personnes
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2 kg de dindes
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80 g de viande hachée
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4 tranches de lard
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80 g de céleri rave
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50 g de maïs
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1 poireau
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1 carotte
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1 pomme
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1 oignon
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50 g de beurre
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25 g de pain rassi
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20 g d'amandes hachées
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1 oeuf
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5 c. à c. de lait
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1 c. à c. de raisin secs
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40 cl de fond de volaille
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Persil
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Origan
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Paprika
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Four traditionnel
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Papier aluminium
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Poêle
Préparation
- 1FarceTremper le pain dans la lait. Eplucher les légumes (carotte, oignon, céleri, pomme, poireau) et en faire une brunoise. Hacher le persil.Couper le lard en lardons et le faire sauter dans une poêlé chaude. Ajouter la brunoise de légumes. Assaisonner et réserver.
- 2
Egoutter le pain et le mélanger au haché. Rajouter les légumes sautés, l'oeuf, les fruits secs (amandes et raisins), le maïs, les épices (paprika, origan, sel et poivre). Pétrisser le tout !
Préchauffer le four à 210°C (th. 7) - 3Préparation de la dindeAssaisonner l'intérieur et l'extérieur de la dinde. Fourrer avec la farce et brider. Mettre la dinde dans son plat (sur le dos) et recouvrir le ventre de lard.
- 4CuissonArroser la dinde avec 20 cl de fonds. Recouvrir d'un papier aluminium et enfourner pour 03h30 à 04h00.
Au bout de 60 à 80 minutes : arroser la dinde avec le reste du fonds.A la 150ème minute : retirer la feuille de papier aluminium. Arroser la dinde régulièrement. - 5Avant de servirDécouper la dinde.Allonger le jus de cuisson avec un verre d'eau. Mettre en saucière.
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