Une recette proposée par Norge. Mariné au citron, huile de sésame et sauce soja, le saumon de Norvège est servi avec une sauce acidulée au vinaigre de riz.
Ingrédients (4 personnes)
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3 c à s d'huile de sésame
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2 c à s de vinaigre de riz
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1 c à s de sauce soja
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Du sel
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Du poivre du moulin
- 30g de julienne de légumes tout prête
- Mesclun de jeunes pousses
- 100g de filet de saumon de Norvège cru
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60g de riz
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1/2 mangue
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1/2 pomme granny smith
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8 tranches de saumon de Norvège fumé
Préparation
- 1
Cuire et refroidir le riz. Tailler la mangue et le filet de saumon cru en petits dès de 3 à 4 mm de coté. Mélanger le riz, la mangue, le saumon cru et assaisonner de 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à café d'huile de sésame, sel et poivre. Tapisser de fines tranches de saumon fumé le fond de moules souples en formes de demies sphères. Prenez soin de laisser un surplus de saumon autour des dômes.
- 2
Garnir du mélange de riz et recouvrir des excédents de saumon fumé. Laisser quelques minutes au réfrigérateur. Tailler la pomme granny en julienne. Réaliser un sauce en mélangeant du vinaigre de riz, de la sauce soja et huile de sésame. Assaisonner le mesclun de jeunes pousses, de julienne de légumes et pomme verte, verser le reste dans une cuillère japonaise.
Conseils
Conseils : La forme est fonction des moules que vous avez à votre disposition, N'hésitez pas à les varier !
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