Cette recette si simple, et pourtant si savoureuse, permet d'avoir un plat complet et équilibré sans trop d'efforts.
Ingrédients
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1,2 kg de dorades écaillée et vidée
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800 g de pommes de terre à chair ferme
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3 tomates
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2 oignons
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2 gousses d'ail
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Huile d'olive
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1 c. à c. de graine de fenouil
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30 cl de vin blanc
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Thym
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Laurier
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en tranches de 1cm.
Emincez les oignons et coupez les tomates en rondelles.
Déposez le tout dans le plat de cuisson.
- 2
Ajoutez l'ail écrasé.
Assaisonnez de sel, de poivre du moulin et de graines de fenouil.
Versez le vin blanc.
Ajoutez le thym et le laurier.
- 3
Enfournez pour 40 minutes, en vérifiant régulièrement qu'il reste suffisamment de jus dans le plat, sinon ajoutez un 1/2 verre de vin blanc.
Pendant ce temps, assaissonnez l'intérieur et l'extérieur de la dorare.
Déposez-la sur les légumes.
Placez le four à 210°C ou Th.7 puis enfournez pour 35 minutes. Si nécessaire en cours de cuisson, ajoutez un peu de liquide.
Conseils
Pour parfumer votre dorade, glissez à l'intérieur du thym, 1 feuille de laurier et du fenouil.
Si vous vous apercevez que les pommes de terre et les tomates ont tendance à se dessécher en surface, mouillez de vin blanc comme indiqué ou placez tout simplement une feuille d'aluminium sur le plat à mi-cuisson.
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du fumet de poisson ou un bouillon de légumes, mais aussi du "vin" sans alcool ; on en trouve désormais dans tous les supermarchés.
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