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Dos de cabillaud pané au noix sauce fourme d'Ambert
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Par Nicole du blog Nicole passions

Des tranches de dos de cabillaud panés chapelure et noix accompagnés d'une sauce à la fourme d'Ambert.

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel finDu sel
  • PoivrePoivre
  • Crème liquide légère10 cl de crème légère liquide
  • 1 sachet de riz Hop en accompagnement
  • Beurre25g de beurre
  • Fourme d'Ambert60g de fourme d'Ambert
  • Oeuf1 œuf entier
  • Farine1 c à s de farine
  • Chapelure2 c à s de chapelure
  • Cerneau de Noix10 cerneaux de noix
  • Dos de cabillaud1 dos de cabillaud environ 400g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le dos de cabillaud dans le sens de l'épaisseur. Réduire les noix en poudre avec un mixer. Battre l'oeuf en omelette, salez et poivrez.

  2. 2

    Préparez 3 assiettes: une avec la farine, une avec l'oeuf battu, et enfin une autre avec le mélange chapelure et noix. Panez les 2 morceaux de cabillaud tout d'abord dans la farine, puis trempez les dans l'oeuf et ensuite dans le mélange chapelure et poudre de noix.

  3. 3

    Faire fondre le beurre dans une poêle anti adhésive et faites cuire le poisson environ 10 mn en le retournant délicatement en milieu de cuisson.

  4. 4

    Pendant ce temps faire fondre dans la crème chaude, la fourme d'Ambert coupée en petits cubes après avoir retiré la croûte. Poivrez légèrement. Mélangez pour obtenir un mélange homogène. J'ai fait cuire un sachet de riz Hop et voilà une petite recette qui nous a régalé ce midi.

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