Une entrée qui sort de l'ordinaire, bien agréable et fort appréciée.
Ingrédients
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½ pincée de sucre
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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1 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de jus de citron
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½ échalote (petite)
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2 fraises
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1 c. à s. d'amandes
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¼ piment vert
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1 avocat mûr
Préparation
- 1
Nettoyer les fraises et les couper en tranches. Laver le piment, enlever les pépins et la membrane blanche et le détailler en fines rondelles. Eplucher l'échalote et la couper en petits dés. Mélanger le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre puis ajouter l'huile d'olive, le piment et l'oignon.
- 2
Couper l'avocat en deux. Enlever le noyau. Arroser les demi-avocats d'un petit jus de citron et les disposer sur les assiettes. Les garnir de fraises et d'amandes puis les arroser de vinaigrette au piment. Servir bien frais.
Conseils
Passer les fraises très rapidement sous l'eau (avant de les équeuter, sinon elles se gorgeraient d'eau) et les essuyer. Les équeuter et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les arroser d'un peu de jus de citron vert et les réserver au frais.
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