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Duo dAsperges, Sauce à dipper au Chavroux
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C
Par Chavroux

Une recette proposée par Chavroux.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 pyramide Chavroux
  • Crème liquide5 cl de crème liquide
  • Ciboulette1 botte de ciboulette
  • PersilQuelques brins de persil
  • Échalote1 échalote
  • Concombre1 morceau de concombre épluché
  • Radis rose10 radis roses
  • Oeuf1 œuf dur
  • Sel ou sel finSel

Pour les Asperges

  • Asperge verte16 asperges vertes
  • Asperge blanche16 asperges blanches
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Sauce à dipper
    Préparation des condiments : coupez finement la ciboulette et le persil, hachez l'échalote et l'oeuf dur et taillez menu les radis et le concombre. Mélangez Chavroux avec la crème liquide puis ajoutez les condiments. Salez, Poivrez.

  2. 2

    Asperges
    Epluchez les asperges blanches et faites les cuire 10 à 12 min dans l'eau bouillante salée, elles doivent être tendres lorsque vous plantez une lame de couteau, égouttez-les. Faites de même avec les asperges vertes, la cuisson sera plus courte 4 à 5 min. Pour conserver leur belle couleur verte, vous pouvez ensuite les plonger dans l'eau glacée.

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