• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Duo de juliennes au cidre
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.2 / 5 (5 notes)
Voir le commentaire
Vidéo suggérée Coffres de langoustines farcies au citron Video 1 sur 15
alorigineducidre
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de alorigineducidre
Par Alorigineducidre

Des verrines délicieuses.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sauce soja1 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuilllère à café de paprika
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche4 cuilères à soupe de crème fraîche
  • Fumet de poisson2 cuillères à soupe de fumet de poisson déshydraté
  • Julienne de légumes500 g de julienne de légumes (surgelée)
  • Beurre30 g de beurre
  • Cidre brut30 cl de cidre brut
  • 1 kg de filet de julienne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez le cidre dans une casserole, ajoutez le fumet, fouettez, portez à ébullition, puis réglez le feu pour que le liquide frémisse.
    Laissez réduire de moitié à découvert pendant 40 mn.

  2. 2

    Coupez les filets de poisson en morceaux ou en cubes selon leur épaisseur. Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites dorer les morceaux de poisson. Egouttez-les à l'aide d'une écumoire et mettez la julienne de légumes à la place. Laissez-la revenir 10 mn.

  3. 3

    Remettez le poisson dans la cocotte, salez, poivrez. Verser la sauce soja dans la réduction de cidre, ajoutez le paprika et la crème. Remuez, versez dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 15 mn. Servez très chaud.

Conseils

Conseil cidre : Accompagnez d'un cidre de Normandie brut et acidulé, comme un Cidre du Pays de Caux

Commentaires

Idées de recettes