Voici une recette pour utiliser des blancs d'oeufs. Un petit dessert léger, aérien et rapide.
Ingrédients (3 personnes)
Pour la mousse au chocolat légère
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50g de chocolat patissier
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1 c à s de crème liquide
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2 blancs d'œufs
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1 c à s de sucre glace
Pour la mousse à la fraise aérienne
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80g de fraise + 1 fraise pour la déco
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40g de sucre glace
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1 pincée d'agar-agar
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1 blanc d'œuf
Préparation
- 1
Faire fondre le chocolat avec la crème liquide au bain marie, mélanger. Laisser tiédir.
- 2
Monter les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre au chocolat fondu, mélanger puis ajouter les blancs en neige en les incorporant très délicatement sans casser les blancs.
- 3
Dans des emporte-pièces rectangulaires ou des verrines, disposer une couche de mousse au chocolat. Réserver au frais.
- 4
Laver puis équeuter les fraises. Les mixer avec le sucre glace au blender. Transvaser dans une casserole et faire bouillir, ajouter l'agar-agar, délayer au fouet. Laisser tiédir.
- 5
Monter les blancs en neige ferme. Les ajouter délicatement aux fraises mixées.
- 6
Disposer la mousse à la fraise sur la mousse au chocolat.
- 7
Laisser au frigo pendant au moins 2h.
- 8
Décorer avant de servir avec des copeaux de chocolat râpé et des morceaux de fraises.
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