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Duo de poisson en papillotte
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@ 750g Imagination
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Par Torti

Un grand classique savoureux et facile à faire.

Ingrédients (6 personnes)

  • 18 pois mange tout
  • Vin blanc1 demi verre de vin blanc 
  • Estragon1 bouquet d'estragon
  • Bouillon de volaille1 dl de bouillon de volaille
  • Blanc de poireau100g de blancs de poireaux
  • Champignon de Paris200g de champignons de Paris
  • Filet de cabillaud3 filets de cabillaud
  • Échalote1 échalote hachée
  • Carotte200g de carotte
  • 3 darnes de saumon de Norvège

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Beurrer 6 grandes feuilles de papier alu. Hacher finement l'échalote. Faire revenir 3 mn carottes, poireaux et champignons en julienne au beurre. Ajouter de l'estragon haché, refaire poêler 2 mn. 

  2. 2

    Saler et poivrer. Faire les papillottes avec les 2 demi poissons, la garniture, les échalotes, 20g de beurre, 1 c à s de vin blanc, 1 c à s de bouillon, 3 pois et 2 feuilles d'estragon. Fermer les papillotes à cuire 5 à 8 mn suivant épaisseur à four très chaud.

Conseils

ouvrir la papillotte au dernier moment sur la table

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