Pour les fêtes de fin d'année, vous avez envie de servir du poisson ? Cette recette de duo de saumon en papillote est parfaite. Grâce à la savoureuse alliance du saumon frais et de saumon fumé, vous allez surprendre tous vos invités. Pour la parfumer, vous allez préparer et napper ces deux morceaux de saumon avec une délicieuse sauce à base de crème fraîche, de pointes d'asperges et d'œufs de lump. En ce qui concerne la cuisson de cette papillote de duo de saumon, elle se fait au four. Autrement dit, vous n'avez pas besoin de rajouter davantage de matière grasse et encore moins d'attendre trop longtemps. En 20 minutes, c'est prêt ! Lors du dressage, servez votre duo de saumon avec une poêlée de légumes, des pommes de terre cuite à la vapeur ou du riz.
Ingrédients
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6 pavés de saumon
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6 petites tranches de saumon fumé
- 1 boite de pointes d'asperges
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6 c. à c. d'oeufs de lompe ou lump rouges
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6 c. à s. de crème liquide entière ( 30% de MG )
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Estragon aneth ou aneth
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Papier cuisson
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7).
- 2Disposer votre pavé de saumon sur du papier sulfurisé.
- 3Recouvrez-le de la tranche de saumon fumé.
- 4
Nappez ensuite de crème fraîche.
- 5
Rajoutez la cuillerée d'œufs de lump.
- 6
Ajoutez 2 ou 3 pointes d'asperges.
- 7
Saupoudrez le tout d'estragon (ou d'aneth ciselé).
- 8
Refermez le papier sulfurisé pour former une bourse (aumônière).
- 9
Laissez cuire 20 minutes à 200°C (Th 6/7).
Conseils
Si vous aimez le format papillote, vous allez adorer cette recette de lotte !
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