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Eclairs à la fraise

Pour changer des traditionnels éclairs au chocolat et profitez des fruits de saison!

Par Tissia81

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Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 35 min

Coût :

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Ingrédients

  • Pour 6 éclairs
  • 1/4l d'eau
  • 5g de sel
  • 100g de beurre
  • 4 oeufs
  • 150g de farine
  • Pour la crème pâtissière
  • 1l de lait
  • 100g de farine
  • 200g de sucre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 500g de fraises Gariguette
  • Pour le glaçage
  • 100g de sucre glace
  • 10 cl de jus de fraises Gariguette
  • 60g de chocolat blanc

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Préparation

Étape 1

Préparation des éclairs
Faire chauffer l'eau, le sel et le beurre. A ébullition, ajouter la farine en une seule fois et mélanger jusqu'à obtenir une pâte consistante et compacte.
Retirer du feu et ajouter les oeufs entiers un à un.
Placer la pâte sur une plaque Tefal en six formes allongées.
Enfourner à 200°C pendant 25 min.

Étape 2

Préparation de la crème pâtissière
Pendant la cuisson des éclairs, préparer la crème pâtissière.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger le tout. Rajouter un 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le reste de lait. Lorsque le lait est tiède, rajouter le mélange préparé précédemment. Mélanger au fouet jusqu'à ébullition. Quand la pâte s'est épaissie, presser en purée les 500g de fraises Gariguette et les ajouter au mélange hors du feu.
La crème est prête.

Étape 3

Retirer les éclairs du feu quand ils sont cuits et les laisser refroidir.
Faire 3 petits trous pour les remplir de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
Préparer le glaçage au chocolat blanc et à la fraise.

Étape 4

Préparation du glaçage au chocolat blanc et à la fraise
Mélanger le sucre glace et le jus de fraises jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le chocolat blanc fondu et mélanger.
Avec une spatule, étaler une large bande de glaçage sur chaque éclair. Laisser prendre le glaçage.
C'est terminé!

Étape 5

Astuce pour les plus pressés
Au lieu de faire le glaçage, confectionner des petites barquettes en papier aluminium de la forme du glaçage que l'on souhaite mettre sur les éclairs et les remplir de crème pâtissière à la fraise. Les placer une heure ou deux au congélateur et après il n'y a plus qu'à les poser sur les éclairs.

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