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L'éclair : compotée de rhubarbe, chantilly mascarpone et fraise Voir la recette
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Un éclair rouge et blanc, très gourmand !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte à choux

Pour le dressage

Étape 1 :

Dans le bol muni du couteau pétrir concasser, verser 25 cl d'eau, ajouter le beurre et le sel. Lancer Vitesse 3, à 90°C, pendant 8 minutes.

Ajouter la farine en une seule fois et mélanger Vitesse 6 pendant 3 minutes. Réserver la pâte dans un saladier.

Rincer le bol à l'eau froide.

Remettre la pâte dedans, lancer le programme Vitesse 7 et ajouter les œufs un à un, continuer 2 minutes.

Étape 2 :

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la pâte dans une poche à douille, façonner les éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 25 minutes.

Étape 3 :

Pendant ce temps, dans le bol muni du batteur, monter la crème fraîche liquide en chantilly avec un peu de vanille, Vitesse 8 pendant 1 minute.

Étape 4 :

Garnir les éclairs de chantilly et de fraises émincées.

Éclairs Fraise chantilly

Ingrédients
(4 personnes)

Pour la pâte à choux

  • 25 cl d'eau
  • 80g de beurre
  • 140g de farine
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel

Pour le dressage

  • 250g de fraise
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière
  • Vanille
  • Sucre glace

Etape 1 :

Dans le bol muni du couteau pétrir concasser, verser 25 cl d'eau, ajouter le beurre et le sel. Lancer Vitesse 3, à 90°C, pendant 8 minutes.

Ajouter la farine en une seule fois et mélanger Vitesse 6 pendant 3 minutes. Réserver la pâte dans un saladier.

Rincer le bol à l'eau froide.

Remettre la pâte dedans, lancer le programme Vitesse 7 et ajouter les œufs un à un, continuer 2 minutes.

Etape 2 :

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la pâte dans une poche à douille, façonner les éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 25 minutes.

Etape 3 :

Pendant ce temps, dans le bol muni du batteur, monter la crème fraîche liquide en chantilly avec un peu de vanille, Vitesse 8 pendant 1 minute.

Etape 4 :

Garnir les éclairs de chantilly et de fraises émincées.

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