Emincé d'agneau au thym et à la crème d'ail sur son écrasé de pommes de terre

Préparer l'écrasé de pommes de terre
Couper les pommes de terre sans les peler en cubes après avoir fortement nettoyé la peau à l'aide d'une brosse, type brosse à ongles. Les faire rôtir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, les 2 pincées de sel et les gousses d'ail écrasées pendant une demie-heure et les écraser à l'aide d'un ustensile en bois. Poivrer et ajouter 1 cuillère à soupe de thym. Réserver.

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparer la viande. Dans un petit bol, mettre la crème fraîche, saler, poivrer et ajouter les gousses d'ail écrasées.
Bien mélanger. Faire mariner la viande dans ce mélange.

Lorsque l'écrasé de pommes de terre est cuit, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire poêler la viande marinée durant environ 5 à 7 minutes.

Dresser l'écrasé de pommes de terre à l'emporte-pièce. Déposer par dessus l'écrasé de pommes de terre la viande d'agneau en ajoutant une demie cuillère à café de thym et une pincée de fleur de sel.

Déguster !