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Emincé de Poulet Shichimi, Coulis Mangue/Poivron

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Photo par : benoitE9w

Filets de poulet épicés au shichimi japonais, accompagnés de nouilles soba et servis avec un coulis aigre doux mangue/poivron jaune ...

  • Difficulté moyenne
  • Budget moyen
  • min
  • min
  • min

Ingrédients (4 personnes)

Pour le Poulet Shichimi

  • 1 c à s d'Huile de Sésame
  • 1 c à s de Vinaigre de Riz
  • 1 c à s d'épices Shichimi
  • 1 c à s de Vodka
  • 4 c à s d'Eau
  • 1 c à s de Miel
  • 4 filets de Poulet en lamelles

Pour le Coulis Mangue/Poivron

  • Sel
  • Poivre
  • Nouilles Soba au Sarrasin
  • 5 cl de Vinaigre blanc
  • 1 c à c de Fond Blanc déshydraté
  • 1 Poivron Jaune
  • 1 Achalote
  • 20 cl de Vin Blanc sec
  • 1 Mangue

Préparation

Étape 1 :

Mettre le poulet avec les épices shichimi avec le vinaigre, l'eau, l'huile de sésame, la vodka et le miel. Laisser mariner 30 min. Égoutter.

Étape 2 :

Pendant ce temps, mettre la chair de la mangue, le poivron épépiné et détaillé en mirepoix avec l'échalote finement ciselée dans une casserole, à couvert, feu moyen durant 5 min, découvrir, augmenter le feu et ajouter le vin avec le fond, laisser 2 à 3 min, puis couvrir en baissant le feu, poursuivre 20 min. Mixer, passer, ajuster la consistance si nécessaire, conserver au chaud

Étape 3 :

Cuire les nouilles soba comme indiqué sur l'emballage, refroidir immédiatement

Étape 4 :

Dans une poêle avec un filet d'huile neutre, faire revenir le poulet, bien colorer, ajouter 15g de beurre en parcelle, baisser le feu, poursuivre avec le beurre mousseux, ajouter ensuite les nouilles, bien remuer.

Étape 5 :

Dresser, avec quelques gouttes de la marinade shichimi réduite, d'une vinaigrette au yuzu, et de petits cubes de radis.

Emincé de Poulet Shichimi, Coulis Mangue/Poivron

Ingrédients (4 personnes)

Pour le Poulet Shichimi

  • 1 c à s d'Huile de Sésame
  • 1 c à s de Vinaigre de Riz
  • 1 c à s d'épices Shichimi
  • 1 c à s de Vodka
  • 4 c à s d'Eau
  • 1 c à s de Miel
  • 4 filets de Poulet en lamelles

Pour le Coulis Mangue/Poivron

  • Sel
  • Poivre
  • Nouilles Soba au Sarrasin
  • 5 cl de Vinaigre blanc
  • 1 c à c de Fond Blanc déshydraté
  • 1 Poivron Jaune
  • 1 Achalote
  • 20 cl de Vin Blanc sec
  • 1 Mangue

Etape 1 :

Mettre le poulet avec les épices shichimi avec le vinaigre, l'eau, l'huile de sésame, la vodka et le miel. Laisser mariner 30 min. Égoutter.

Etape 2 :

Pendant ce temps, mettre la chair de la mangue, le poivron épépiné et détaillé en mirepoix avec l'échalote finement ciselée dans une casserole, à couvert, feu moyen durant 5 min, découvrir, augmenter le feu et ajouter le vin avec le fond, laisser 2 à 3 min, puis couvrir en baissant le feu, poursuivre 20 min. Mixer, passer, ajuster la consistance si nécessaire, conserver au chaud

Etape 3 :

Cuire les nouilles soba comme indiqué sur l'emballage, refroidir immédiatement

Etape 4 :

Dans une poêle avec un filet d'huile neutre, faire revenir le poulet, bien colorer, ajouter 15g de beurre en parcelle, baisser le feu, poursuivre avec le beurre mousseux, ajouter ensuite les nouilles, bien remuer.

Etape 5 :

Dresser, avec quelques gouttes de la marinade shichimi réduite, d'une vinaigrette au yuzu, et de petits cubes de radis.

Conseils

Le mieux est de réaliser une pâte shichimi maison, dans ce cas, on ne mettra pas de miel

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