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Encornets et chorizo et rubans de légumes
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@ 750g Imagination
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Avatar de Bertrand Simon
Par Bertrand Simon

Pour l'équipe de 750g.com, amis de notre site, une recette exclusive à préparer au Wok!

Ingrédients (8 personnes)

  • Pastis3 cl de pastis
  • Oignon3 oignons
  • Coulis de tomate3 dl de coulis de tomates
  • Un petit bocal de tomates séchées pulvérisées au mini hachoir
  • BasilicQuelques feuilles de basilic
  • Ail1 tête d'ail
  • Chorizo fort120 g de chorizo fort
  • Navet2 navets
  • Poivron1 poivron
  • Céleri rave1 cèleri rave
  • 1 comcombre
  • Encornet1 kg d'encornets
  • Courgette2 courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Nettoyer les encornets. Scalper les yeux et conserver les tentacules
    Enlever le cartilage et limoner.
    Détailler le chorizo fort en tranches fines.
    Eplucher l'ail en gousses
    Emincer les oignons
    Éplucher les poivrons
    Emincer en rubans (mandoline ou econome) les légumes
    Eliminer les pépins de toutes sortes
    Chauffer le Wok
    Sauter les lamelles de chorizo
    Ajouter les encornets et leurs tentacules
    Réserver les mollusques sur la grille
    Ajouter les légumes en commençant par les oignons
    Ajouter le reste des légumes

     

    Déglacer avec le pastis
    Verser le coulis et les tomates séchées
    Porter a faible ébullition et ajouter les mollusques

     

    Ajouteer le basilic avant de servir
    Servir avec une semoule nature ou un riz blanc
    Prononcer avec une purée de piments thaï!

     

     

     

     

     

     

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