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Endives au jambon selon mamie
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Par Chef Damien

Des endives fondantes dans de belles tranches de jambon, le tout parsemé de sauce béchamel... Un beau gratin à partager en toute saison ! 

Ingrédients

2 personnes

Pour les endives

  • Endive4 endives
  • Jambon4 tranches de jambon
  • Gruyère100 g de gruyère

Pour la béchamel

  • Lait1 l de lait
  • Beurre70 g de beurre
  • Farine70 g de farine
  • Noix de muscade1 noix de muscade
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire vos endives dans une eau salée bouillante, plongez-les et laissez cuire 4 à 5 minutes à feu assez vite.

  2. 2

    Réalisez ensuite la béchamel, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Mélangez au fouet pour obtenir un roux. Faites cuire le roux 3 à 4 minutes ensuite.

  3. 3

    Ajoutez le lait, le sel, le poivre, la muscade et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez le fromage et mélangez.

  4. 4

    Quand les endives sont cuites, égouttez-les et enroulez-les une par une dans une tranche de jambon. Déposez-les dans un plat beurré allant au four.

  5. 5

    Versez la béchamel sur chaque et enfournez dans un four sur la position grill pendant 10 minutes environ en surveillant la cuisson.

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