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Photo par : bouchoc

Filet mignon de porc rôti et sa garniture de Saint Jacques caramélisés

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 50 min
  • Icone sablier 50 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 cuill café de fond de veau
  • 1 noisette de beurre
  • 1.2 kg de pommes de terre
  • 500g de saint jacques surgelées (aussi bon que frais!)
  • sel, poivre
  • 3 cuill s huile
  • filet mignon de porc d'env 700g

Étape 1 :

Saler et poivrer le filet migon, le mettre dans une cocotte avec l'huile. Faire rotir avec les pommes de terre 50 minutes à feu moyen.

Étape 2 :

Pendant ce temps, faire décongeler et égoutter le noix de st jacques.
En fin de cuisson du roti, faire revenir les st Jacques ds une poele avec un peu de beurre jusqu'a ce qu'elle soient dorées des deux cotés.

Étape 3 :

Les ajouter dans la cocotte, laisser caraméliser quelques minutes.

Étape 4 :

Déglacer avec un verre d'eau en grattant les sucs.
Ajouter le fond de veau, laisser mijoter 10 minutes en arrosant le rôti avec la sauce.

Entre terre et mer

Ingrédients
(4 personnes)

  • 3 cuill café de fond de veau
  • 1 noisette de beurre
  • 1.2 kg de pommes de terre
  • 500g de saint jacques surgelées (aussi bon que frais!)
  • sel, poivre
  • 3 cuill s huile
  • filet mignon de porc d'env 700g

Etape 1 :

Saler et poivrer le filet migon, le mettre dans une cocotte avec l'huile. Faire rotir avec les pommes de terre 50 minutes à feu moyen.

Etape 2 :

Pendant ce temps, faire décongeler et égoutter le noix de st jacques.
En fin de cuisson du roti, faire revenir les st Jacques ds une poele avec un peu de beurre jusqu'a ce qu'elle soient dorées des deux cotés.

Etape 3 :

Les ajouter dans la cocotte, laisser caraméliser quelques minutes.

Etape 4 :

Déglacer avec un verre d'eau en grattant les sucs.
Ajouter le fond de veau, laisser mijoter 10 minutes en arrosant le rôti avec la sauce.

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Conseils

Servir les tranches avec les noix de st Jacques et un peu de sauce, accompagnées des pommes de terre.
J'accompagne ce plat avec un bourgogne rouge ou un blanc type Chablis

C'est tout simple et tout bonnement Délicieux...

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Commentaires

excellent et original

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Puis-je faire cette recette la veille, pour une tribu: 24 personnes ? Je pensais faire cuire les "filets mignon" directement en gros médaillons dans une STAUB. Il va falloir probablement réduire considérablement le temps de cuisson ? Quelle durée me conseillez vous ? Merci de votre réponse

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Certainement nettement meilleur avec de véritable noix de St Jacques et non pas avec des noix de pétoncles comme sur la photo. Comme dit Paul Bocuse " ne surtout pas flamber cela donne un goût d'amertume". Bon appétit.

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Salut! j'ai tenté de faire cette recette qui a été une réussite ( j'y ai rajouté quelques ingrédients tel que oignons,lardons, tomate que j'ai fait cuire dans un bouillon de cube et que j'ai rajouté a la fin de la préparation . Puis petite astuce, j'ai flambé mes coquilles avant de les rajouter au whisky!! C'était super bon! ( accompagné d'une purée maison a la ciboulette...

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