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Entremets de Pâques au chocolat blanc
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4.8 / 5 (15 notes)
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Entremets de Pâques au chocolat blanc - Adobe stock
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Par Lajumentdu35

Amateurs de chocolat blanc et de pralin, cette recette est faite pour vous. En effet, ces entremets devraient vraiment séduire les petits et les grands gourmands. Vous pouvez déguster ces desserts chocolatés à Pâques ou bien pour un anniversaire. En matière d'ingrédients, tout ce dont vous avez besoin pour réussir vos entremets, c'est de blancs et de jaunes d'œufs, de farine, de crème fleurette, d'amandes ainsi que de sucre. Pour faire fondre le chocolat blanc pâtissier convenablement, vous devez le faire fondre au bain mairie. Quant au pralin, il offre une texture croustillante à vos entremets. Et si le cœur vous en dit, après une heure de repos au frais, vous pouvez rajouter quelques copeaux de chocolat à la dernière minute. Promis, il n'en restera pas une miette dans les assiettes.

Ingrédients

8 personnes
  • Crème fleurette500 g de crème fleurette
  • Chocolat pâtissier100 g de chocolat pâtissier
  • Pralin100 g de pralin en poudre
  • Chocolat blanc300 g de chocolat blanc
  • Eau175 ml d'eau
  • Sucre175 g de sucre
  • Farine100 g de farine
  • Poudre d'amandes50 g de poudre d'amandes
  • Oeuf5 oeufs

Matériel

  • FouetFouet
  • TerrineTerrine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Séparez les jaunes des blancs d'œufs.

  2. 2
    Mettez les jaunes d'oeufs et 125 grammes de sucre dans une terrine.
     
     
     
  3. 3

    Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

  4. 4

    Mélangez la farine et les amandes en poudre.

  5. 5

    Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les.

  6. 6

    Versez dans un moule beurré 30 min thermostat 5 (150°).

  7. 7
    Coupez-le sur 1 cm d'épaisseur. 
     
  8. 8

    Placez-le dans un moule de 20 cm de diamètre.

  9. 9

    Faire le sirop avec de l'eau et 50 grammes de sucre.

  10. 10
    Imbibez-en le biscuit à l'aide d'un pinceau.

     

  11. 11
    Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
     
     
  12. 12

    Fouettez légèrement la crème (elle doit rester liquide).

  13. 13
    Versez la moitié de la crème dans le chocolat blanc fondu.
  14. 14

    Mélangez l'autre moitié de la crème.

  15. 15

    Ajoutez la moitié du pralin.

  16. 16
    Versez la moitié du chocolat blanc sur la génoise.
  17. 17

    Recouvrez avec le reste du pralin.

  18. 18
    Décorez avec des copeaux de chocolat.
  19. 19

    Laissez refroidir au réfrigérateur.

Conseils

Dégustez avec un nappage chocolat inspiré de cette recette de fondant. 

Nutrition

740kcal37% AR*
12.6 gprotéines26% AR*
68.5 gsucres27% AR*
45.2 gmatières grasses65% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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