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50min
Très facile
Bon marché
Par Communauté 750g
Une recette proposée par sherpa.
Ingrédients (4 personnes)
-
4 c à s de persil haché
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20 cl de vin blanc
- 1 kg de pommes de terre Agria
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100g de Beaufort râpé
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15 cl de crème liquide
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Sel
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Poivre
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Muscade
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1 œuf
- Les beignets savoyards
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Sel
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Poivre
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4 c à s de vinaigre de Xérès
- 4 c à s de miel de montagne
- 4 c à s de jus de viande
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1 carotte
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2 gousses d'ail
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1 oignon
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2 épaules de cochon de lait désossées et ficelées
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Les épaules
Colorer les épaules, ajouter la garniture aromatique, faire suer 10 min. Mettre au four thermostat 2/3 à couvert pendant 3 h. Découvrir. Laquer les épaules au miel. Enfourner à thermostat 6. Après coloration, déglacer au vinaigre, ajouter le jus de viande, réduire de moitié. Retirer les épaules. Passer le jus au chinois. - 2
Les beignets
Eplucher, laver les pommes de terre et les râper. Saler, poivrer et laisser dégorger 10 min. Presser et égoutter. Mélanger avec le vin blanc, la crème,
le persil haché, l'oeuf, le Beaufort, la muscade. Confectionner les palets. Frire à la poêle, à l'huile, à une température de 170 °C en les retournant. Egoutter sur du papier absorbant.
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