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Epis de maïs à la Mexicaine ou Elotes
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Par Chef Damien

Les Elotes, ce sont des brochettes d'épis de maïs cuits et parfumés aux épices. Un classique de la Street food au Mexique. 

Ingrédients (4 personnes)

  • Epi de maïsEpis de maïs
  • Epinard en poudre (à défaut du paprika)
  • Oignon nouveau ou CébetteCébette
  • Oignon rougeOignons rouges
  • Fromage blancFromage blanc
  • ParmesanParmesan
  • CoriandreCoriandre
  • Piment habaneroPiment Habanero
  • Charbon végétal en poudre
  • Zeste de citron vertZestes de citron vert

Matériel

  • Pics à brochette

Matériel

  • BarbecueBarbecue
  • PlanchaPlancha

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les épis de maïs, les faire cuire à la vapeur sinon au barbecue ou à plancha et planter des pics à brochettes dans les épis de maïs.

  2. 2

    Mélanger le fromage blanc, la coriandre, les oignons rouges ciselés et le piment.

  3. 3

    Etaler la sauce au fromage blanc sur les épis de maïs. Rouler chaque brochette dans le parmesan râpé pour les paner. Rajouter les cébette émincées, les poudres et terminer par des zestes de citron vert.

  4. 4

    Servir et manger avec les doigts ☺

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