Soupe, purée ou même sauté à la poêle le navet est un légume dit "basique" qui se consomme presque toute l'année. Découvrez comment éplucher un navet rapidement tout en conservant sa rondeur.
La technique
- Bien laver le navet.
- Utiliser un couteau d'office.
- Tenir le couteau par la lame de façon à travailler au plus près de la peau.
- Commencer par retirer les extrémités du navet en creusant un peu avec un mouvement circulaire.
- Suivre la ligne de la peau du navet en tournant avec le couteau jusqu'à élimination complète de la peau.
Bon à savoir
La peau du navet est épaisse et comporte des parties ligneuses qu'il faut éliminer. C'est pour cela qu'on utilise un couteau d'office et non pas un couteau économe.
Utiliser les épluchures
Pour recycler les épluchures, vous pouvez les associer à un autre légume (pommes de terre, panais...) pour en faire une soupe ou une purée. Les fanes des navets nouveaux peuvent servir à faire un pesto.