Escalope de dinde, sauce chasseur aromatisée au cidre

Préparation de l'oignon, coupez l'oignon en deux, posez chaque moitié à plat et coupez en demi-rondelles.

Préparation des champignons, coupez les en lamelles.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile, ajoutez les champignons et cuire en remuant régulièrement jusqu'à leur cuisson, puis retirer, réserver. Laissez la graisse pour cuire les oignons

Versez dans la poêle les oignons et laissez dorer à feu doux.

Ajoutez les champignons, mélangez.
Dans une autre poêle, versez le beurre restant et faites colorer les escalopes de dinde.

Cuisson du riz, faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
Ajoutez les escalopes de dinde, versez le cidre, le coulis, l'eau (250gr), le fond de volaille et le mélange champignons-oignons

Salez et poivrez, saupoudrez de cerfeuil.
Laissez réduire à feu doux. Vérifiez la cuisson du riz, préparez votre riz, pour les mouler remplir un ramequin avec le riz et tasser avec une cuillère, placer le ramequin renversé sur l'assiette et donner un coup sec, saupoudrer de cerfeuil, servir l'escalope avec la sauce .