Escalopes au fromage et au bacon

Aplatir les escalopes, sur la moitié de chacune d'elles poser une fine tranche de gruyère et une tranche de bacon, les replier, les attacher avec un gros fil, les passer dans de la farine et les faire cuire et dorer dans de l'huile.

Saler et poivrer, et réserver dans un plat chaud. Déglacer le fond de cuisson avec un petit verre de vin blanc, ajouter un petit pot de crème fraîche, bien remuer (hors du feu) et verser sur les escalopes déficelées.