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Escalopes de veau flambee au cidre
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@ 750g Imagination
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Par Sorin
Une spécialité qui nous vient de Normandie.

Ingrédients

6 personnes
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Cidre1 verre de cidre
  • Beurre1 noix de beurre
  • Échalote3 échalotes
  • Escalope de veau6 escalopes de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Après avoir salé et poivré les escalopes sur les deux faces faites-les dorer au beurre dans une pôele 8 à 10 min selon l'epaisseur.
    Flambez les avec le calvados et réservez les.
  2. 2
    Faites revenir les echalottes hachées dans le beurre de cuisson de la viande. Déglacez la pôele avec le cidre.
  3. 3
    Laissez réduire à feu vif jusqu'à ce qu'il n'y ait plus qu'un petit fond de liquide.
    Ajoutez alors la crème fraiche et à tout petit feu.
    Faites mijotez quelques minutes sans cesser de remuer.
     
  4. 4
    Remettez les escalopes pour les réchauffer dans la poêle.
    Servez les, nappées de la sauce qui doit être onctueuse.

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