750g numéro 1 de la recette

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Escargot de sole en brochette

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Ludique à réaliser, présenter d'une façon amusante, cet escargot de sole ne demande qu'à émerveiller les enfants.

  • Difficulté :
  • Coût :
  • Temps de préparation : min
  • Temps de cuisson : min
Photo par : pavill1

Ingrédients (4 personnes)

  • 5 cl huile
  • 8 brins de ciboulette
  • 200g de purée de pomme de terre ou de légumes
  • 8 piques à brochette
  • Poivre blanc
  • 2 feuilles de nori
  • Sel fin
  • 8 filets de sole

Préparation

Étape 1 :

Découpez les feuilles de nori en bandes égales. Incisez légèrement les filets de sole du côté peau. Assaisonnez chaque filet de sel fin et poivre. Recouvrez chaque filet de sole de nori. Ebarbez les excédents de nori. Roulez les filets et les maintenir par un pique à brochette.

Étape 2 :

Badigeonner les rouleaux de soles d'huile avant de les griller. Retournez et nourrissez au pinceau les filets avec quelques gouttes d'huile pendant la cuisson.

Étape 3 :

Hors du grill, ôtez les piques à brochettes des filets de soles. Laissez reposer les rouleaux, le temps de façonner pour chaque assiette deux quenelles de purées à l'aide de cuillères. 

Étape 4 :

Disposez harmonieusement les rouleaux de soles à la base de chaque quenelle comme une coquille sur le corps d'un 'escargot'. 

Étape 5 :

Terminez la présentation en piquant dans les quenelles de purée deux petites brindilles de ciboulette en guise d'antennes...

Escargot de sole en brochette

Ingrédients (4 personnes)

  • 5 cl huile
  • 8 brins de ciboulette
  • 200g de purée de pomme de terre ou de légumes
  • 8 piques à brochette
  • Poivre blanc
  • 2 feuilles de nori
  • Sel fin
  • 8 filets de sole

Etape 1 :

Découpez les feuilles de nori en bandes égales. Incisez légèrement les filets de sole du côté peau. Assaisonnez chaque filet de sel fin et poivre. Recouvrez chaque filet de sole de nori. Ebarbez les excédents de nori. Roulez les filets et les maintenir par un pique à brochette.

Etape 2 :

Badigeonner les rouleaux de soles d'huile avant de les griller. Retournez et nourrissez au pinceau les filets avec quelques gouttes d'huile pendant la cuisson.

Etape 3 :

Hors du grill, ôtez les piques à brochettes des filets de soles. Laissez reposer les rouleaux, le temps de façonner pour chaque assiette deux quenelles de purées à l'aide de cuillères. 

Etape 4 :

Disposez harmonieusement les rouleaux de soles à la base de chaque quenelle comme une coquille sur le corps d'un 'escargot'. 

Etape 5 :

Terminez la présentation en piquant dans les quenelles de purée deux petites brindilles de ciboulette en guise d'antennes...

Conseils

Trempez préalablement les piques à brochettes dans de l'eau

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