Recevez nos idées recettes et conseils

Escargot de sole en brochette

Ludique à réaliser, présenter d'une façon amusante, cet escargot de sole ne demande qu'à émerveiller les enfants.

Par Chef Christophe

Noter cette recette : - /5 (0 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 10 min

Coût :

Commenter

Ingrédients

  • 8 filets de sole
  • 2 feuilles de nori
  • Sel fin
  • Poivre blanc
  • 8 piques à brochette
  • 5 cl huile
  • 8 brins de ciboulette
  • 200g de purée de pomme de terre ou de légumes

Vidéo(s) associée(s)

Les étapes enfant

Préparation

Étape 1

Découpez les feuilles de nori en bandes égales. Incisez légèrement les filets de sole du côté peau. Assaisonnez chaque filet de sel fin et poivre. Recouvrez chaque filet de sole de nori. Ebarbez les excédents de nori. Roulez les filets et les maintenir par un pique à brochette.

Étape 2

Badigeonner les rouleaux de soles d'huile avant de les griller. Retournez et nourrissez au pinceau les filets avec quelques gouttes d'huile pendant la cuisson.
 

Étape 3

Hors du grill, ôtez les piques à brochettes des filets de soles. Laissez reposer les rouleaux, le temps de façonner pour chaque assiette deux quenelles de purées à l'aide de cuillères. Disposez harmonieusement les rouleaux de soles à la base de chaque quenelle comme une coquille sur le corps d'un 'escargot'. Terminez la présentation en piquant dans les quenelles de purée deux petites brindilles de ciboulette en guise d'antennes...

Conseils : trempez préalablement les piques à brochettes dans de l'eau

Vous aimerez aussi

Rejoignez-nous sur Facebook et Google+

Les commentaires

Idées de recettes