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50min
Facile
Assez cher
Une petite sauce composée de crème, de purée d'ail et d'époisse pour accompagner les escargots de Bourgogne.
Ingrédients (4 personnes)
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3 grosses têtes d'ail
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1/4 litre de lait
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200 g d'époisses bien affiné
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200 ml de crème épaisse
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1 douzaine d'escargots par convive
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Eplucher et dégermer les gousses d'ail et les cuire dans le lait pendant 30 minutes.
- 2
Egoutter et rincer les escargots.
- 3
Couper l'époisses en morceaux et mélanger avec la crème. Faire bouillir quelques minutes afin d'obtenir un mélange homogène.
- 4
Ajouter les gousses d'ail égouttées et mixer l'ensemble.
- 5
Délayer ensuite avec la moitié du lait de cuisson de l'ail. Ajouter les escargots et chauffer sans bouillir. Servir sans attendre
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