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Escargots de Bourgogne au risotto de blé
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@ 750g Imagination
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D
Par Duchesse

Recette simple qui fait cuisiner les escargots d 'une autre façon.

Ingrédients (4 personnes)

  • Escargot36 escargots petits gris
  • Crème fraîche1 c à s de crème fraîche
  • Beurre20g de beurre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Fond de volaille1/2 l de fond de volaille
  • Oignon1 oignon
  • 1 gousse d 'ail
  • CibouletteCiboulette
  • 5cl de vin blanc chardonnay
  • Blé200g de blé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire sauter à la poéle les escargots avec l'huile d'olive, garder au chaud.

  2. 2

    Dans une casserole faire revenir l'oignon émincé avec 20g de beurre, ajouter le blé, le thym, le laurier puis le vin blanc Chardonnay et réduire avec le fond de volaille, cuire jusqu'à évaporation.

  3. 3

    Ensuite ajouter la crème fraîche, l'ail haché très fin et la ciboulette, vérifier l'assaisonnement et servir dans des assiettes creuses en ajoutant sur le dessus les escargots.

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