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Étoiles de Noël aux fruits secs
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Avatar de Varoqueaux Justine, élève de MAN 2008
Par Varoqueaux Justine, élève de MAN 2008
Rien de tel pour les fêtes que d'offrir à ses invités de petits biscuits pour réchauffer la convivialité.
 
Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.

Ingrédients (4 personnes)

  • PommeQuelques amandes, noix, noisettes, poires ou pommes séchées pour décorer
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Poudre d'amandes60 g de poudre d'amande, ou 60 g de noix (les réduires dans un moulin à café), ou 60 g de poudre de noisettes
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • Beurre125 g de beurre à température ambiante
  • Sucre90 g de sucre
  • Farine200 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réunir la farine, les amandes, le sucre et une pincée de sel dans le bol d'un robot. Mixer pendant 30 secondes.

  2. 2

    Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger briévement jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

  3. 3

    Incorporer les jaunes d'oeufs et mixer de nouveau. Travailler la pâte le moins possible afin qu'elle reste facile à façonner et qu'elle ne se rétracte pas pendant la cuisson. Rouler la pâte en boule et réserver au frais pendant 1 heure.

  4. 4

    Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Etaler la pâte puis découper des étoiles à l'emporte-pièce. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  5. 5

    Décorer les étoiles de cerneaux de noix, d'amandes, de noisettes et de petits morceaux de fruits séchés. Saupoudrer de sucre en poudre. Faire cuire au minimum pendant 10 minutes, du moins jusqu'à ce que les étoiles soient bien dorées. Ensuite les sortir du four et les laisser refroidir.

Conseils

Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !

Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.

Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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