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Eventail de bananes
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Vidéo suggérée Pancakes banane coco à la farine de petit épeautre Video 1 sur 15
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Par Julien Meurou

Une recette qui ravira les amateurs de desserts!

Ingrédients

6 personnes

Tuiles noix de coco:

  • Farine50 g de farine
  • Lait de coco8 cl de lait de coco
  • Beurre35 g de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade100 g de sucre de canne roux ou cassonade

Compotée de bananes:

  • Citron½ citron
  • Beurre40 g de beurre
  • Vanille½ gousse de vanille
  • Banane4 bananes

Sauce chocolat:

  • Beurre20 g de beurre
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Lait10 cl de lait
  • Chocolat noir100 g de chocolat noir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1- Préchauffez le four à 200°C



    2-Compotée de bananes:
    - Faire fondre le beurre en pommade
    - Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueuret retirer l'intérieur avec le dos d'un couteau
    - Remettre au fraid
    - Eplucher les bananes
    - Les couper en 2 dans le sens de la longueur
    - Les émincer finement
    - Les citronner
    - Mettre le beurre vanillé dans une russe puis les bananes et laissé compotée le tout pendant 20 min a feu doux



    3-Sauce chocolat:
    - Mettre le lait et la crème liquide à bouillir dans une petite russe
    - Ajouter le chocolat et la vanner à l'aide d'une spatule en bois



    4-Réaliser les tuiles coco:
    - Faites fondre le beurre
    - Le mélanger a la cassonade à l'aide d'un fouet
    - Ajouter la farine
    - Y verser le lait de coco
    - Etaler à l'aide d'une cuillere à soupe l'appareil sur une plaque anti-dérapante (ou sur du papier sulfurisé) et mettre au four jusqu'à ce quelle brunisse
    - Les tailler avec un emporte pièce en forme de demi lune


    5-Dresser:
    - A l'aide d'un cornet, quadriller l'assiette de chocolat
    - Mettre une tuile sur une assiette
    - A l'aide d'une poche munie d'une douille canelée, mettre une trainée de compotée de bananes
    - Remettre une tuile, puis retracer un trait de compotée
    - Décorer avec un peu de chantilly
    - Servir

Nutrition

433kcal22% AR*
4.8 gprotéines10% AR*
45.6 gsucres18% AR*
25.4 gmatières grasses37% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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