Faisan au cidre

Couper le faisan en quatre. Mettre dans une cocotte et recouvrir de cidre, ajouter des lardons fumés. Saler et poivrer. Faire cuire pendant 1 heure à feu doux.

En fin de la cuisson, filtrer la sauce et l'épaissir.

Dresser le faisan avec les lardons.

Accompagner avec des pommes au four et des endives braisées. Décorer avec quelques groseilles.