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Faisan aux pommes
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Par Communauté 750g

Sucré salé sauvage ..

Ingrédients (4 personnes)

  • Calvados6 cl de calvados
  • Beurre25g de beurre
  • Huile3 cl d'huile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche épaisse25 cl de crème fraîche épaisse
  • Ail1 gousse d'ail
  • 100g de lard salé en gros dés
  • Pomme granny smith4 pommes granny smith
  • Oignon1 oignon
  • Faisan1 faisan d'environ 1 kg 200

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hacher menu l'oignon et l'ail.
    Faire revenir ceux-ci dans l'huile et le beurre avec les lardons.
    Réserver en laissant le jus dans la cocotte.

  2. 2

    Faire revenir le faisan coupé en quatre de chaque coté.
    Pendant la cuisson, épluchez et coupez en lamelles la pulpe des pommes.

  3. 3

    Sortir le faisan de la cocotte et y faire revenir les pommes pour les faire dorer puis les retirer.
    Dégraisser le jus de cuisson puis remettre le faisan, le mélange lard oignons ail, et les pommes.

  4. 4

    Arroser de calvados, salez poivrez et laissez cuire à découvert à feu doux pendant environ 10 min.
    Faire chauffer le four 170°C (th 5-6) pendant 10 min.

  5. 5

    Enfournez la cocotte au four pendant environ 1h en ajoutant la crème fraîche à mi-cuisson.
    Servir chaud après rectification de l'assaisonnement.

Conseils

Trempez les lamelles de pommes dans du citron pour éviter qu'elles noircissent.

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