Traditionnellement, les falafels se dégustent en mezzé accompagnés de houmous, babas ganoush, taboulé et de sauce yaourt. Ils peuvent être servis en entrée ou en plat principal avec une salade, en apéritif avec toujours une bonne petite sauce au yaourt.
Ingrédients
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1 grosse boîte de pois chiches
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1 oignon
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2 gousses d'ail pilées
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2 c. à c. de cumin en poudre
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½ c. à c. de levure
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Huile végétale
Pour la sauce :
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2 yaourts nature
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1 c. à s. de menthe ciselée
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Egoutter les pois chiches et mixer au robot pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter l'oignon, l'ail, le cumin, la levure, 1 c à s d'eau. Saler, poivrer puis mixer 10 sec, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte grossière. Couvrir et laisser reposer 30 mn.
- 2
Façonner des boulettes de 3 cm de diamètre à la main. Faire frire les falafels 3 à 4 mn en plusieurs fois.
- 3
Lorsque les falafels sont dorés, les prélever avec une grande écumoire. Les égoutter soigneusement.
- 4
Mélanger le yaourt et la menthe, saler et poivrer et servir en accompagnement des falafels.
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