Recette antillaise, pleine de fraîcheur.
A vous de le rendre plus ou moins féroce en dosant le piment !
Ingrédients
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10 cl de lait de coco
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2 c. à s. d'huile de tournesol
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1 pincée de poudre de piment
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Poivre
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1 feuille de laurier
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2 citrons verts
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2 avocats
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2 échalotes
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1 gousse d'ail
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350 g de morue salée
Préparation
- 1
La veille, dessalez la morue : 12 heures dans de l'eau froide changée 4 fois.
- 2
Le jour du repas, mettez la morue dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez le laurier. Lorsque l'eau bout, mettez un couvercle, éteignez le feu et laissez pocher le poisson 10 minutes.
Égouttez la morue, ôtez les arêtes si besoin et effilochez la chair. - 3
Videz les avocats, réduisez-les en purée à la fourchette et ajoutez le jus des citrons, l'ail et les échalotes hachées, la morue, le lait de coco, le piment, l'huile et le poivre.
Couvrez d'un film alimentaire et mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Conseils
Pour éviter que l'avocat ne noircisse trop vite, placez dans la préparation le noyau d'un avocat.
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