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  • Facile
  • Bon marché

Ingrédients (5 personnes)

Pâte sablée à l'orange ou au citron

  • 1 gousse de vanille
  • 40 g de poudre d'amande et un zeste de citron (ou d'orange)
  • 1 œuf
  • 80 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 200 g de farine

Fiadone

  • essence de citron
  • 3 cs de miel, confiture ou marmelade d'orange, 3 cs d'eau
  • une pointe d'agar-agar
  • liqueur de citron
  • zeste et jus d'un citron
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 250 g de brocciu ou faisselle

Tuiles ou langues de chat

  • 2 blancs d'œufs
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre

Préparation

Étape 1 :

Réaliser la pâte sablée


La veille


Faire ramollir le beurre et mélanger avec le sucre glace. Ajouter l'oeuf, une pincée de sel, les graines d'une gousse de vanille , le zeste et la poudre d'amande.


 


Ajouter ensuite la farine, fraiser rapidement, mettre en boule, et mettre au frais jusqu'au lendemain.


 


Le jour même: étaler la pâte et foncer des moules individuels; couper les bords et enfourner et cuire à blanc 15 mn à 180°.



Fiadone


Passer le fromage frais à la moulinette et ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs. Mélanger et ajouter le jus de citron, zeste rapé, liqueur et arômes.


Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.


Tartiner le fond des tartelettes d'une très légère couche de confiture d'orange et compléter par l'appareil fromage/citron.



Remettre au four 160° pendant environ 30 mn pour des tartelettes et 40 mn pour une tarte.


 


Préparer la sauce orange-miel


Faire chauffer dans une casserole à feu doux le miel, 3 cs de marmelade et l'eau; ajouter l'agar-agar pour épaissir un peu. Laisser refroidir.



Préparer quelques tuiles ou langues de chat pour l'accompagnement et le côté esthétique


Mélanger le sucre et le beurre pommade. Ajouter 2 blancs d'oeufs simplement battus à la fourchette et ensuite la farine.


Etaler finement sur silpat ou papier sulfurisé. Mettre au four 10 mn à 160°. Surveiller la couleur.


 


Dresser quelques langues de chat sur la tarte et entourer d'un cordon de sauce miel-orange.

Fiadone revisité et ses langues de chat

Ingrédients
(5 personnes)

Pâte sablée à l'orange ou au citron

  • 1 gousse de vanille
  • 40 g de poudre d'amande et un zeste de citron (ou d'orange)
  • 1 œuf
  • 80 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 200 g de farine

Fiadone

  • essence de citron
  • 3 cs de miel, confiture ou marmelade d'orange, 3 cs d'eau
  • une pointe d'agar-agar
  • liqueur de citron
  • zeste et jus d'un citron
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 250 g de brocciu ou faisselle

Tuiles ou langues de chat

  • 2 blancs d'œufs
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
Réaliser la pâte sablée


La veille


Faire ramollir le beurre et mélanger avec le sucre glace. Ajouter l'oeuf, une pincée de sel, les graines d'une gousse de vanille , le zeste et la poudre d'amande.


 


Ajouter ensuite la farine, fraiser rapidement, mettre en boule, et mettre au frais jusqu'au lendemain.


 


Le jour même: étaler la pâte et foncer des moules individuels; couper les bords et enfourner et cuire à blanc 15 mn à 180°.



Fiadone


Passer le fromage frais à la moulinette et ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs. Mélanger et ajouter le jus de citron, zeste rapé, liqueur et arômes.


Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.


Tartiner le fond des tartelettes d'une très légère couche de confiture d'orange et compléter par l'appareil fromage/citron.



Remettre au four 160° pendant environ 30 mn pour des tartelettes et 40 mn pour une tarte.


 


Préparer la sauce orange-miel


Faire chauffer dans une casserole à feu doux le miel, 3 cs de marmelade et l'eau; ajouter l'agar-agar pour épaissir un peu. Laisser refroidir.



Préparer quelques tuiles ou langues de chat pour l'accompagnement et le côté esthétique


Mélanger le sucre et le beurre pommade. Ajouter 2 blancs d'oeufs simplement battus à la fourchette et ensuite la farine.


Etaler finement sur silpat ou papier sulfurisé. Mettre au four 10 mn à 160°. Surveiller la couleur.


 


Dresser quelques langues de chat sur la tarte et entourer d'un cordon de sauce miel-orange.

Conseils

Retrouvez cette recette "Souvenirs de vacances" sur le blog de Chantal : "Assiettes gourmandes"

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Commentaires

L'esthétique et les parfums, c'est subtil et gracieux... On est habitués Bises Senga

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ce dessert me semble tres frais et très beau , je vais l'essayer.

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