Recette - Prunes soufflées

Laver et essuyer les quetsches
Les séparer en deux, retirer les noyaux
Préchauffez le four Th. 7 (210°C)
Placez chaque moitié des quetsches dans le fond d'un plat à gratin, sur le dos, cavités sur le-dessus
Séparer les blancs des jaunes de 2 oeufs et les réserver dans un récipient étroit
Dans un saladier, fouetter 1oeuf entier et 2 jaunes avec le sucre pour les faire mousser
Ajouter la crème fraîche et l'arôme d'amande amère puis incorporez petit à petit le gingembre frais ou moulu
A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, remplir les cavités des quetsches
Battre les blancs d'œufs en incorporant petit à petit le sucre glace en neige ferme mais qui reste souple et en recouvrir chacune des moitiés des quetsches soit à l'aide de la poche à douille ou de la cuillère à café
Placez les quetsches au four jusqu'à ce que la meringue soit dorée
Soupoudrer les quetsches d'amandes effilées et les servir tièdes.