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Prunes soufflées

Associer la saveur acidulée des quetsches à celle de l'amertume de l'amande et du piquant du gingembre. Une belle recette !



Image de la recette Prunes soufflées

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Préparation :
30 minutes

Cuisson :
20 minutes

Attente :
15 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 kg de quetsches
3 œufs - 1entier + 2 jaunes et 2 blancs -
1,5 cuil. à café de gingembre frais râpé ou 2 cuil. à café de gingembre moulu
100 g de sucre semoule
150 g de sucre glace
40 cl de crème fraîche épaisse
2 cuil. à café d'arôme naturel d'amande amère
60 g d'amandes effilées

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PREPARATION

Laver et essuyer les quetsches
Les séparer en deux, retirer les noyaux
Préchauffez le four Th. 7 (210°C)
Placez chaque moitié des quetsches dans le fond d'un plat à gratin, sur le dos, cavités sur le-dessus
Séparer les blancs des jaunes de 2 oeufs et les réserver dans un récipient étroit
Dans un saladier, fouetter 1oeuf entier et 2 jaunes avec le sucre pour les faire mousser
Ajouter la crème fraîche et l'arôme d'amande amère puis incorporez petit à petit le gingembre frais ou moulu
A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, remplir les cavités des quetsches
Battre les blancs d'œufs en incorporant petit à petit le sucre glace en neige ferme mais qui reste souple et en recouvrir chacune des moitiés des quetsches soit à l'aide de la poche à douille ou de la cuillère à café
Placez les quetsches au four jusqu'à ce que la meringue soit dorée
Soupoudrer les quetsches d'amandes effilées et les servir tièdes.




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conseils

Ne pas battre les blancs d'œufs en neige trop ferme pour ne pas obtenir une meringue mais garder un côté aérien.

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Vin blanc moelleux. Coteaux du Layon, Coteaux du Layon Chaume

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