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Idées de recettes et dossiers :
prunes soufflées, prunes, gâteau aux prunes, amandes, gingembre
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| | | Prunes soufflées |
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Préparation : 30 minutes. Cuisson : 20 minutes. Attente : 15 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Budget moyen |
Associer la saveur acidulée des quetsches à celle de l'amertume de l'amande et du piquant du gingembre. Une belle recette ! |
Voir les recettes de REQUILLE |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
1 kg de quetsches
3 œufs - 1entier + 2 jaunes et 2 blancs -
1,5 cuil. à café de gingembre frais râpé ou 2 cuil. à café de gingembre moulu
100 g de sucre semoule
150 g de sucre glace
40 cl de crème fraîche épaisse
2 cuil. à café d'arôme naturel d'amande amère
60 g d'amandes effilées
| | Laver et essuyer les quetsches
Les séparer en deux, retirer les noyaux
Préchauffez le four Th. 7 (210°C)
Placez chaque moitié des quetsches dans le fond d'un plat à gratin, sur le dos, cavités sur le-dessus
Séparer les blancs des jaunes de 2 oeufs et les réserver dans un récipient étroit
Dans un saladier, fouetter 1oeuf entier et 2 jaunes avec le sucre pour les faire mousser
Ajouter la crème fraîche et l'arôme d'amande amère puis incorporez petit à petit le gingembre frais ou moulu
A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, remplir les cavités des quetsches
Battre les blancs d'œufs en incorporant petit à petit le sucre glace en neige ferme mais qui reste souple et en recouvrir chacune des moitiés des quetsches soit à l'aide de la poche à douille ou de la cuillère à café
Placez les quetsches au four jusqu'à ce que la meringue soit dorée
Soupoudrer les quetsches d'amandes effilées et les servir tièdes.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Ne pas battre les blancs d'œufs en neige trop ferme pour ne pas obtenir une meringue mais garder un côté aérien. |
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