Recette - 4 paupiettes de veau aux épinards et oeuf

tremper de la mie de pain rssis dans de l'eau
essorer à la main
ebouillanter les barnches d'épinards puis les plonger dans l'eau froide , hacher grossièrement
mélanger le tout après assaisonnement
faire cuire, l'oeuf (broullié)
aplatir l'escalope pour quelle soit fine assaisonner
dans l'escalope mettre le mélange épinard et mie de pain puis placer de l'oeuf brouillé
ficeler et faire revenir les paupiettes dans un peu d'huile d'olive avec un oignon
mouiller avec un peu d'eau à la moitié des paupiettes
ajouter un peu de fond de veau ajouter thym, laurier et un peu de céleri branche
faire cuire à feu doux 20min environ