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Délice de chou-fleur à la crème

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Recette de Michel Théret : fondateur de la confrérie du chou-fleur.



Image de la recette Délice de chou-fleur à la crème

4/5

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Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS


- 500g de chou-fleur
- 2 l de bouillon de poule
- 250g de pommes de terre
- 10 cl de crème fraîche
- 100g de petits bouquets de chou-fleur cuits
- 20g de beurre
- Sel, poivre
- 8 croûtons frits par personne

Recette proposée par :
Avatar de Michel Théret -
Michel Théret - "Guide des produits de la gastronomie" - Région Nord-Pas de Calais

PREPARATION

Faire blanchir le chou-fleur 2 min. dans de l'eau bouillante. L'égoutter dans une passoire, séparer les bouquets.
Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre. Mettre les légumes dans un faitout, couvrir dans 2 litres de bouillon et faire cuire pendant 30 min.
Passer le potage au moulin à légumes, saler, poivrer.
Puis le verser dans une soupière dans laquelle on a mis la crème, le beurre, les bouquets de chou-fleur, les croûtons frits. Bien mélanger, servir chaud. Parsemer de persil.



Commentaires

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Magnifique!
par par lefreee | Posté le 25/10/2008


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