Mettre le sucre dans une casserole assez haute. Y ajouter l 'eau et le beurre. Faire chauffer à feu doux. Lorsque le beurre est fondu, faire roussir le caramel à feux moyen. Lorsque la préparation prend une teinte rousse, verser le lait dans la casserole. Continuer à faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation est la consistance du miel liquide.