Fruits
- Eplucher les poires, les couper en cubes
Crème
- Porter à frémissement la crème
Laisser reposer 20 min
Crème brûlée
Mélanger les 5 jaunes d'oeufs, l'oeuf entier avec le sucre
Incorporer le miel
Verser au-dessus la crème
Ajouter le sirop de coquelicot
Mouler dans 6 ramequins
Cuisson
Sauter les poires à feu vif au beurre, dorer
Cuire la crème brûlée à 85° (th. 3) pendant 1h15 au bain marie
Laisser refroidir.
Sablé
Mélanger la farine et le beurre
Faire sauter le mélange dans une poêle
Service
Au dernier moment les faire bruler au four en position grill
Disposer au dessus les poires et le sablage
Disposer quelques pétales de coquelicot cristalisés pour l'esthétisme floral | 
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !
