Recette - Cake à l'orange, aux abricots secs et aux amandes

Dans un bol, mettre les abricots, la fleur d'oranger et la moitié du jus d'orange. Mettre au micro-ondes pendant 1 min. Remuer et laisser s'imbiber.

Dans une grande jatte, faire blanchir le sucre avec les jaunes d'oeufs, les zestes et la vanille. Ajouter la margarine et remélanger.
Incorporer les farines et la levure et y enrober les lanières d'abricots. Mélanger le tout.

Préchauffer le four à 230 °C en four traditionnel. Tapisser un moule à cake d'environ 25 cm de longueur, de papier sulfurisé beurré.

Ajouter le reste de jus d'orange à la préparation, ainsi que le lait et les amandes. Mélanger.

Dans un bol, battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au reste avec une maryse.

Verser la pâte dans le moule, déposer quelques amandes effilées sur le dessus et enfourner pendant 40 min au milieu du four.

A la fin de la cuisson, attendre un peu avant de le retourner délicatement sur une grille pour que la vapeur puisse s'échapper.