Pour 6 personne(s)
- 1 poulet fermier coupé en morceaux
- 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
- 250g de champignons de Paris
- 12 petits oignons blancs
- 125g de lardons
- 100g de beurre
- 2 c à s d'huile
- 1/2 tablette de bouillon de volaille
1 poignée d'herbes (basilic, cerfeuil, estragon, menthe)
- Sel, poivre |  | Pelez les pommes de terre et les oignons. Nettoyez et émincez les champignons. Dans une cocotte, faites dorer 5 min à feu doux, les morceaux de poulet avec 40g de beurre et l'huile. Ajoutez les lardons, les champignons et oignons entiers. Laissez revenir 5 min.
Diluez la 1/2 tablette de bouillon dans 30 cl d'eau très chaude et versez-le dans la cocotte. Salez, poivrez, ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter 1 h.
Hachez les herbes et mélangez-les avec le reste de beurre. Disposez la fricassée dans un plat de service. Faites réduire le jus de cuisson sur feu vif. Quand il est sirupeux, incorporez le beurre aux herbes en fouettant et nappez-en le plat. Servez chaud. |
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