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Idées de recettes et dossiers : viennois, pain, desserst, gouter, Michel et Augustin, concours gouter|
|  | | Le Viennois | 4/5
20 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 15 minutes. Attente : 1 heure 30 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Un pain légèrement brioché, tout moelleux et avec une mie fondante idéal pour les goûters gourmands soit en version salé ou sucré garni de chocolat, confitures maison ou miels , accompagné d'un bon bol de lait chaud
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Voir les recettes de Fidji |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 475 g de Farine Gruau 45 ou T 45
- 2 oeufs + lait = 300 gr
- 7 gr de levure sèche de boulanger
- 40 g de sucre semoule
- 9 g de sel fin
- 70 g de beurre + 1 oeuf battu ( pour dorer les pâtons)
| | Préparer la pâte en map ( perso prog. pizza pana ) ou pétrir à l'aide de votre robot ou encore à l'aide de vos petites mains et laisser doubler la pâte de volume .
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné,
rabattre la pâte puis la diviser en quatre pâtons de poids identique .
Façonner et placer les pâtons sur une plaque farinée,
les badigeonner deux fois d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau ,
puis faire les incisions à l'aide d'une incisette ou d'un ciseau très pointu .
Laisser lever env 45 min à 1 heure suivant la température de la pièce .
Cuisson pendant 15 min. env dans un four préchauffé à 180°C (th.6)
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Variantes
avec cette pâte vous pouvez également réaliser
- des pains viennois aux pépites de chocolat pour cela rajouter 80 g de pépites de chocolat à la pâte avant le façonnage , façonner soit en 4 grands pains viennois ou 12 petits pains suivant vos envies .
- des petits pains au chocolat , diviser la pâte en 12 pâtons de poids identique , étaler chaque pâton en un rectangle, déposer deux barres de chocolat au centre puis replier la pâte
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| christX6 - 13/02/2008 |
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| Note : 5/5. Je viens de faire ces pains viennois avec des pépites de chocolat (les préférés de ma fille). Ils sortent du four, ils sont super bons | |
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| chantoV - 24/01/2008 |
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| Note : 4/5. très bonne recette. j'en fais tous lrs 2 jours pour ma petite famille pour le ptit dé | |
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| doodee - 27/12/2007 |
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| Quelqu'un pourrait m'éclairer sur "2 oeufs + lait = 300 gr" sachant que je n'ai pas de balance de cuisine? Merci | |
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Note de Chef Christophe : si on le fait "à l'oeil", il faut donc 2 oeufs (100g) et 1.5 pot de yaourth de lait.
Mais c'est à l'oeil...
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| straus - 24/12/2007 |
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| on peut repmacer l'eau par de l'eau de fleur d'oranger et alors mettre du lait en poudre GENIAL le parfum | |
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| andree3P - 10/11/2007 |
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| Note : 5/5. Super recette, faite une première fois, pour accompagner des sucettes de foie gras en gelée de Tokay. Nous avons adoré... | |
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