Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Le Viennois
Un pain légèrement brioché, tout moelleux et avec une mie fondante idéal pour les goûters gourmands soit en version salé ou sucré garni de chocolat, confitures maison ou miels , accompagné d'un bon bol de lait chaud
4/5
23 votes
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
15 minutes
Attente :
1 heure 30 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
VALIDEE
par Chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 475 g de Farine Gruau 45 ou T 45
- 2 oeufs + lait = 300 gr
- 7 gr de levure sèche de boulanger
- 40 g de sucre semoule
- 9 g de sel fin
- 70 g de beurre + 1 oeuf battu ( pour dorer les pâtons)
Recette proposée par :
Fidji
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
Préparer la pâte en map ( perso prog. pizza pana ) ou pétrir à l'aide de votre robot ou encore à l'aide de vos petites mains et laisser doubler la pâte de volume .
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné,
rabattre la pâte puis la diviser en quatre pâtons de poids identique .
Façonner et placer les pâtons sur une plaque farinée,
les badigeonner deux fois d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau ,
puis faire les incisions à l'aide d'une incisette ou d'un ciseau très pointu .
Laisser lever env 45 min à 1 heure suivant la température de la pièce .
Cuisson pendant 15 min. env dans un four préchauffé à 180°C (th.6)
conseils
avec cette pâte vous pouvez également réaliser
- des pains viennois aux pépites de chocolat pour cela rajouter 80 g de pépites de chocolat à la pâte avant le façonnage , façonner soit en 4 grands pains viennois ou 12 petits pains suivant vos envies .
- des petits pains au chocolat , diviser la pâte en 12 pâtons de poids identique , étaler chaque pâton en un rectangle, déposer deux barres de chocolat au centre puis replier la pâte
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
recette viennois, recette pain, recette desserts, recette goûter, recette Michel et Augustin, recette concours goûter
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 07-11-2009 à 21:49 dans Vous avez la… :
jus de noni
-
Le 07-11-2009 à 20:40 dans Autres… :
les grammages
-
Le 07-11-2009 à 11:59 dans Vous avez la… :
feve de mung
-
Le 07-11-2009 à 11:43 dans Recettes simples… :
diner en amoureux
Les billets blogueurs
Viennois : les meilleures recettes
Idée recette :
Chaussons aux pommes
Consultez le dossier :
viennois
Autres dossiers recommandés :
pain,
desserts,
goûter,
Michel et Augustin,
concours goûter,
Commentaires
Voir tous les commentaires [33]
Ils vous intéressent !
Recette parfaite et…
Voir la photo associée
testés, approuvés et…
Voir la photo associée
les miens version petits pains…
Voir la photo associée