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Idées de recettes et dossiers :
viennois, pain, desserts, goûter, Michel et Augustin, concours goûter
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| | | Le Viennois | 4/5
23 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 15 minutes. Attente : 1 heure 30 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Un pain légèrement brioché, tout moelleux et avec une mie fondante idéal pour les goûters gourmands soit en version salé ou sucré garni de chocolat, confitures maison ou miels , accompagné d'un bon bol de lait chaud
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 475 g de Farine Gruau 45 ou T 45
- 2 oeufs + lait = 300 gr
- 7 gr de levure sèche de boulanger
- 40 g de sucre semoule
- 9 g de sel fin
- 70 g de beurre + 1 oeuf battu ( pour dorer les pâtons)
| | Préparer la pâte en map ( perso prog. pizza pana ) ou pétrir à l'aide de votre robot ou encore à l'aide de vos petites mains et laisser doubler la pâte de volume .
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné,
rabattre la pâte puis la diviser en quatre pâtons de poids identique .
Façonner et placer les pâtons sur une plaque farinée,
les badigeonner deux fois d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau ,
puis faire les incisions à l'aide d'une incisette ou d'un ciseau très pointu .
Laisser lever env 45 min à 1 heure suivant la température de la pièce .
Cuisson pendant 15 min. env dans un four préchauffé à 180°C (th.6)
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Variantes
avec cette pâte vous pouvez également réaliser
- des pains viennois aux pépites de chocolat pour cela rajouter 80 g de pépites de chocolat à la pâte avant le façonnage , façonner soit en 4 grands pains viennois ou 12 petits pains suivant vos envies .
- des petits pains au chocolat , diviser la pâte en 12 pâtons de poids identique , étaler chaque pâton en un rectangle, déposer deux barres de chocolat au centre puis replier la pâte
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| dorianU2 - 14/04/2009
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| Note : 5/5. Vraiment délicieuse cette recette, je l ai réalisé tressée avec du sucre en grain sur le dessus, encore merci pour la recette. dadou62 | |
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| gckatf - 12/04/2009
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Note : 5/5. bonjour je suis vraiment contente car j'en fesait deja mais moi a la place des 2 oeufs entier je mettais que 2 jaunes d'oeufs et donc je trouvait que c'etait pas assez brioché donc je vous dit milles fois merci car vous avez résolu mon probleme
christ328 | |
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| laetitUO - 04/02/2009
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| Note : 5/5. Une pure merveille ! J'avais testé une autre recette qui était un échec total (recette map). Mais là, alors là, attention les yeux !!!! Merci pour cette fabuleuse recette. | |
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| laetitUO - 04/02/2009
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| Note : 5/5. Une pure merveille ! J'avais testé une autre recette qui était un échec total (recette map). Mais là, alors là, attention les yeux !!!! Merci pour cette fabuleuse recette. | |
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| christX6 - 13/02/2008
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| Note : 5/5. Je viens de faire ces pains viennois avec des pépites de chocolat (les préférés de ma fille). Ils sortent du four, ils sont super bons | |
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Idées de recettes :
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