- 600g d'épaule d'agneau désossée et coupée en grois morceaus par votre boucher (ou tout autre morceau conseillé par votre boucher)

- 5 citrons confits

- Le jus de 3 citrons jaunes

- 10 c à s d'huile d'olive

- Thym

- Sel, poivre

Mettre le four sur position gril

 

Dans un grand plat, verser le jus des citrons, ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et le thym. Mélanger le tout et bien enrober la viande avec cette marinade.

 

Couper les citrons confits en quartiers

 

Constituer les brochettes en alternant un morceau de viande et un quartier de citron confit

 

Placer les brochettes sur la grille du four et enfourner 10 min environ. Ne pas oublier de disposer la lèchefrite en dessous, pur récupérer le jus.

 

Dégraisser et filtrer le jus de cuisson. Le servir avec les brochettes accompagnées de riz basmati et de tomates provençales.