Pour 6 personne(s)
100 g d échalotes hachées finement
1/2 verre a moutarde de vinaigre blanc
1/2 verre a moutarde de vin blanc sec
400 gr de beurre 1/2 sel ramoli
2 cuillerées a soupe de creme fraiche
Sel |  | Faire réduire les echalotes hachées dans le vinaigre et le vin blanc ,
Laisser un léger fond de liquide, ajouter la créme fraiche , faire bouillir une fois pour la reduire,
Ajouter le beurre petit à petit en remuant sans cesse. |
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