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Salade d'endives et crevettes à la ciboulette

Une belle recette de François Adamski.



Image de la recette Salade d'endives et crevettes à la ciboulette

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Préparation :
30 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 6 endives de pleine terre
- 400 g de crevettes roses cuites non décortiquées
- 60 g de noix en cerneaux
- 1 c.à.s. de moutarde de Dijon
- 5 cuillères de vinaigre de Xérès
- 6 d'huile de noix
- 4 d'huile de pépins de raisins
- ¼ de botte de ciboulette
- 3 échalotes
- sel, poivre
 
 

Recette proposée par :
Avatar de François Adamski
François Adamski

PREPARATION

Décortiquer les crevettes.
Emincer finement les endives dans la largeur après les avoir coupées en deux et retiré le cœur.
 
Pour la vinaigrette : une cuillère à soupe de moutarde de Dijon, sel, poivre, fouetter et incorporer le vinaigre puis l'huile de pépins de raisins et l'huile de noix.
 
Hacher finement la ciboulette, concasser les noix et hacher les échalotes.
Mélanger les endives, les crevettes, la ciboulette et la vinaigrette. Vérifier l'assaisonnement
Servir très frais.



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