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Verre de chocolat et de poivron confit aux framboises

Ce dessert est un bon exemple de ce que peuvent donner mes recherches, lorsque je prends le temps d'y consacrer mes heures perdues



Image de la recette Verre de chocolat et de poivron confit aux framboises

4.5/5

2 votes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 125 g de chocolat guanaja
- 125 g de lait entier
- 125 g de sucre
- 1 tasse de café serré
- 6 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 500 g de pulpe de poivron rouge épluché
- 250 g de sucre en poudre pour la pâte à poivron
- 250 à 300 g de framboises
- Sucre glace

Recette proposée par :
Avatar de Christophe Beaufront - Restaurant
Christophe Beaufront - Restaurant "L'avant goût"

PREPARATION

* Faîtes réduire d'au moins un tiers la pulpe de poivron, sans qu'elle attache, avant d'ajouter 250 g de sucre et laissez réduire encore 30 minutes
* Laissez refroidir complètement cette pâte de poivron confit
* Pendant ce temps, faîtes fondre tout doucement dans une casserole à fond épais le chocolat guanaja, le lait entier, 125 g de sucre et 5 cl d'eau
* Ajoutez ensuite au mélange fondu la tasse de café fort et les jaunes d'oeufs (attention: le mélange ne doit pas être trop chaud sinon il risque de cuire les oeufs)
* Prenez des verres à fonds plats et épais qui supportent la chaleur, remplisses-les d'un quart avec le poivron confit, recouvrez de deux quart du mélange fondu au chocolat, et laissez le dernier quart disponible pour les framboises qui seront disposées juste avant de servir
* Une fois que les verres ont reçu le chocolat, faîte-les cuire au bain marie 12 à 15 minutes en fonction de la puissance de votre four à 120°C
* Laissez ensuite refroidir pendant 1 heure au réfrigérateur
* Après ce temps de repos, disposez harmonieusement les framboises à la surface de la crème au chocolat et poudrez de sucre glace avant de servir



Commentaires

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Derniers commentaires

Vraiment très bon et simple a…
par par peyret | Posté le 22/10/2008



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Bravo pour cette création trè…
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