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750g de plaisir
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Soufflé glacé aux pêches
INGREDIENTS
- 100 gr de sucre cuit à 121°c
Meringue à l'italienne
- 150 gr de sucre cuit à 121°c
- 50 gr de glucose
- 5 feuilles de gélatine
Recette proposée par :
Aurélien - Blog "La cuisine d'Aurel"
PREPARATION
Ajouter le sucre à 121 puis la gélatine ramollie dans de l'eau froide
Mélanger l'appareil à bombe avec quatre pêches finemnt émincées
Ajouter le sucre à 121°c par dessus
Mouler dans des cercle a tarte
Congeler
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